你试过用显微镜看酒吗?美极了

今天来欣赏一些来自一项研究的显微图片,虽然不知道这个发现是否真的会有实际用途,不过它看起来确实挺有趣,也挺漂亮。

你试过用显微镜看酒吗?美极了

图片利用倒置显微镜拍摄,每一部分的实际直径约为2mm

这些错综复杂的“网”来自一些美国威士忌,它们经过了一定程度的稀释,1μL的小液滴滴在玻璃片上进行蒸发,接下来就可以在显微镜下观察到这样的网状结构自发形成。

研究者们对若干种美国波本威士忌进行了不同程度的稀释,并把小液滴滴在玻璃片上,观察它们蒸发的样子。结果,它们发现了这个很有趣的现象,多种威士忌稀释到酒精度20%左右的时候都会随着蒸发出现一些微小的网状结构,而且不同的酒形成的“网”形态还各有特色。但苏格兰威士忌不会出现这样的结构

研究者认为这张网与酒中的一些不易溶于水的物质有关。这些威士忌是在新炙烤过的橡木桶(New Charred Oak Barrels)中存放进行陈化的,和使用未炙烤的酒桶相比,在这个过程中会有较多不易溶于水的物质进入酒体(脂肪酸之类)。在用水稀释时,这些不亲水的物质会聚在一起形成胶束,而胶束迁移到液滴的表面又会形成薄膜。随着蒸发的液滴缩小、液体流动,这层薄膜变得扭曲,最终形成了“网”的样子。形态不同的“网”或许还能够作为一种特征用来区分不同的产品。

你试过用显微镜看酒吗?美极了

研究者做的一个示意图

你试过用显微镜看酒吗?美极了

题图来源:pexels

信源及图片来源:

https://journals.aps.org/prfluids/abstract/10.1103/PhysRevFluids.4.100511

文章来自“炫酷科学”,转载请联系出处。

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